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Please use this identifier to cite or link to this item: https://tede2.pucsp.br/handle/handle/3780
Tipo do documento: Tese
Título: Memória alimentar de afro-descendentes, descendentes de poloneses e italianos na Cidade de Curitiba
Autor: Santos, Ivan Domingos Carvalho
Primeiro orientador: Bernardo, Teresinha
Resumo: Ao olhar a Ciência da Nutrição sob uma outra ótica, busquei na Antropologia por meio da teoria da memória as lembranças alimentares de velhos. O foco desse estudo foi, portanto, a análise da memória alimentar dos principais grupos que constituíram Curitiba. Os grupos analisados foram os afro-descendentes, poloneses e italianos. O prazer deste estudo foi a descoberta de um mundo novo, de uma realidade alimentar repleta de sabores e dissabores. Um mundo que ainda tem muito a ser desvendado
Abstract: In this study Nutritional Science was approached from another angle, Anthropology, through the theory of memory, the food memories of old people. The focus of this study was, therefore, the alimentary memory analysis of Curitiba s main population groups. The groups analysed were poles, italians and people of African descent. The amazing aspect of this study was the discovery of a new world, of on alimentary reality, full of taste and distaste. A world that still has a lot to be revealed
Palavras-chave: memória
etnia
identidade
nutrição
fome
comida
cozinha
memory
race
identity
nutrition
hunger
food
kitchen
Identidade etnica -- Curitiba, PR
Hábitos alimentares -- Curitiba, PR
Culinaria
Memoria
Área(s) do CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS
Idioma: por
País: BR
Instituição: Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Sigla da instituição: PUC-SP
Departamento: Ciências Sociais
Programa: Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociais
Citação: Santos, Ivan Domingos Carvalho. Memória alimentar de afro-descendentes, descendentes de poloneses e italianos na Cidade de Curitiba. 2005. 237 f. Tese (Doutorado em Ciências Sociais) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, 2005.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: https://tede2.pucsp.br/handle/handle/3780
Data de defesa: 30-Nov-2005
Appears in Collections:Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociais

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