???item.export.label??? ???item.export.type.endnote??? ???item.export.type.bibtex???

Please use this identifier to cite or link to this item: https://tede2.pucsp.br/handle/handle/3634
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.creatorFurtado, Silvana Mello-
dc.creator.Latteshttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4250733J2por
dc.contributor.advisor1Borelli, Silvia Helena Simões-
dc.date.accessioned2016-04-26T14:55:17Z-
dc.date.available2015-05-11-
dc.date.issued2015-03-25-
dc.identifier.citationFurtado, Silvana Mello. Indústrias criativas: Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes/Minas Gerais/Brasil. 2015. 210 f. Tese (Doutorado em Ciências Sociais) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, 2015.por
dc.identifier.urihttps://tede2.pucsp.br/handle/handle/3634-
dc.description.resumoO objetivo da pesquisa foi analisar o Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes/Minas Gerais/Brasil e correlacioná-lo ao Festival Nacional de Gastronomia de Santarém/Portugal e ao Festival de Doçaria Conventual de Alcobaça/Portugal; e inseri-lo no contexto do debate sobre indústrias criativas, com ênfase para a gastronomia aqui concebidas em suas dimensões econômica, cultural e criativa. O trabalho resulta de uma bolsa sanduíche em Portugal (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES), na Universidade de Coimbra, efetivada com o objetivo de responder pelas relações entre a culinária portuguesa e a produção gastronômica no Brasil; para tanto, foram analisados os festivais da gastronomia portugueses acima referidos. Os procedimentos metodológicos adotados estão assim constituídos: pesquisa secundária efetivada por meio de levantamento bibliográfico; pesquisa primária e de caráter exploratório-qualitativo, envolvendo o levantamento de informações, por meio da análise do campo em estudo, da observação etnográfica e aplicação de vinte e duas entrevistas com moradores e proprietários de restaurantes e pousadas da cidade de Tiradentes, além de informações colhidas nas entrevistas e festivais de Santarém e Alcobaça/Portugal; realização de estudo de caso, de recorte qualitativo, em que se investigou a unidade social e o acontecimento social, com seus agentes e manifestações. Pierre Bourdieu e Michel de Certeau foram autores basilares para a compreensão da gastronomia e das artes de cozinhar. A influência portuguesa e sua representatividade na cultura gastronômica do Brasil encontram-se presentes no diálogo com autores como Gilberto Freyre, Câmara Cascudo, Ricardo Miranda, Claudia Maria Lima e Ivonne Hamilton. Para a reflexão sobre indústrias criativas foram fundamentais as pesquisas realizadas pela Conferência das Nações Unidas para o Comércio e Desenvolvimento (UNCTAD) e Federação das Indústrias do Estado do Rio de Janeiro (FIRJAN) em relação a classificação dos segmentos criativos, com ênfase à gastronomia e o papel da economia criativa e cultural no desenvolvimento socioeconômico das cidades; assim como relatório com as recomendações da Organização das Nações Unidas (ONU)por
dc.description.abstractThe objective of the research was to analyze the Festival of Culture and Gastronomy of Tiradentes, in the state of Minas Gerais, Brazil, and correlate it to the National Gastronomy Festival of Santarém, Portugal, and the Conventual Sweets Festival of Alcobaça, also in Portugal; and also insert it in the context of the debate on creative industries, with emphasis on cuisine - here conceived in their economic, cultural and creative dimensions. The work is the result of a scholarship at the University of Coimbra, in Portugal, sponsored by CAPES (Higher Education & Personnel Training Coordination), to account for the relations between the Portuguese cuisine and the gastronomic production of Brazil; for this, the above festivals on Portuguese gastronomy were analyzed. The adopted methodological procedures were constituted of a secondary research carried out through bibliographic survey, and an exploratory-qualitative primary research, involving collection of information and an analysis of the field under study, together with an ethnographic observation through the application of twenty-two interviews with residents and owners of restaurants and hotels, in the town of Tiradentes, plus the information collected in interviews and festivals of Santarém and Alcobaça, Portugal; a case study of qualitative fragment was also part, in which the social unit and the social event were both investigated, with their respective demonstrations and agents. Pierre Bourdieu and Michel de Certeau were fundamental authors for the understanding of gastronomy and the arts of cooking. The Portuguese influence and its representation in the gastronomic culture of Brazil are very present in the dialogue with authors like Gilberto Freyre, Câmara Cascudo, Ricardo Miranda, Claudia Maria Lima e Ivonne Hamilton. To elaborate on "creative industries" all the research conducted by the United Nations Conference on Trade and Development (UNCTAD) and the Federation of Industries of the State of Rio de Janeiro (FIRJAN) for the classification of creative segments, with emphasis on gastronomy and the role of the creative and cultural economy in the socioeconomic development of cities, were of basic importance; as well as the report with recommendations by the United Nations Organization (UNO)eng
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2016-04-26T14:55:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silvana Mello Furtado.pdf: 4572264 bytes, checksum: f83f332855446c59076da2b790b8ad84 (MD5) Previous issue date: 2015-03-25eng
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior-
dc.formatapplication/pdfpor
dc.thumbnail.urlhttp://tede2.pucsp.br/tede/retrieve/12300/Silvana%20Mello%20Furtado.pdf.jpg*
dc.languageporpor
dc.publisherPontifícia Universidade Católica de São Paulopor
dc.publisher.departmentCiências Sociaispor
dc.publisher.countryBRpor
dc.publisher.initialsPUC-SPpor
dc.publisher.programPrograma de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociaispor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectFestivais de Gastronomiapor
dc.subjectArtes de fazerpor
dc.subjectIndústrias criativa e culturalpor
dc.subjectGastronomy Festivalseng
dc.subjectArts of makingeng
dc.subjectCreative and cultural industrieseng
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADASpor
dc.titleIndústrias criativas: Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes/Minas Gerais/Brasilpor
dc.typeTesepor
Appears in Collections:Programa de Estudos Pós-Graduados em Ciências Sociais

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Silvana Mello Furtado.pdf4,47 MBAdobe PDFThumbnail

Download/Open Preview


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.