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Tipo do documento: Dissertação
Título: Educar com sabor & saber: relatos e vivências interdisciplinares nas aulas de nutrição e gastronomia em instituições abertas para a terceira idade
Autor: Tomazoni, Ana Maria Ruiz 
Primeiro orientador: Lopes, Ruth Gelehrter da Costa
Resumo: Ao longo do século XX, em praticamente todo o mundo, percebeu-se o aumento da população idosa, e criaram-se legislações específicas, documentos e novas maneiras de encarar a velhice. Com os avanços e progressos humanos, houve a necessidade de refletir positivamente a respeito da longevidade, bem como pensar sobre a melhoria da qualidade de vida. A velhice, então, passou a ser vista e vivida como um momento da vida no qual se pode viver produtivamente com prazer, satisfação, realização pessoal. Neste trabalho, foi realizado um recorte no âmbito da gerontologia, cujo tema envolve a educação voltada para alimentos, gastronomia e vida saudável. O objetivo foi investigar e relatar eventuais mudanças que as aulas de técnicas nutricionais, gastronomia, etiqueta e acolhimento à mesa gerou nos hábitos alimentares dos idosos. A preocupação foi focar o idoso numa visão interdisciplinar. Para isso, foram utilizados, em aulas teóricas, guias, cartilhas, textos e atividades desenvolvidas por várias entidades. Em aulas práticas em instituições abertas para a terceira idade, desenvolveram-se oficinas dos cinco sentidos, práticas de etiqueta, práticas com ervas e alimentos vivos, degustações, excursões gastronômicas, entre outras, onde a atuação do professor pode intervir no dia a dia dos alunos idosos. Trata-se de uma investigação baseada em questionários e memoriais. Além disso, foi realizado um paralelo entre os resultados desta investigação e de outras pesquisas realizadas no Brasil e no exterior, a fim de validar-lhe ou refutar-lhe os resultados. Verificamos pelas respostas dos questionários aplicados, mudanças nos hábitos alimentares dos alunos idosos em relação ao consumo de alimentos mais saudáveis, como frutas, verduras e legumes, uma maior ingestão de água no decorrer do dia, mais atenção à mesa e a si próprio. Buscamos deixar registrada uma contribuição à gerontologia, colocando o idoso num contexto de educação permanente, contemplando-o como um ser ativo, respeitado e integrado
Abstract: During the 20th Century, worldwide, the old-aged population increased considerably and, therefore, laws, documents and new ways of dealing with oldness were created. Along with the human progress, raised the necessity of thinking positively about the oldness and the quality of life of this population. Oldness, then, started being seen and lived as a period in which it is still possible to be productive, to maintain the self-esteem and the success. This essay was conducted taking into consideration the gerontology scope and its main theme involves the education addressed to food, healthy and gastronomy. The main objective was to investigate and describe the probable changes brought to the old-aged students lives by the new nutrition techniques, gastronomy guidance; etiquette tips, etc. The idea was to analyze old-aged people within an interdisciplinary vision and, for that, during theory classes, guides, books, texts and activities developed by several institutions were used. During practical classes in free opened to oldness institutions, five-senses workshops were developed, using etiquette practices, alive food, degustation, gastronomic excursions, between other experiences, in which the professor could interfere in the old-aged students day-by-day. It is important to point out that this is an interdisciplinary investigation based on questionnaires and memorials. Further to that, the results of these investigations were compared with other investigations conducted in Brazil and abroad aiming to validate and/or refute its results. Considering the answers of the questionnaires, it was possible to identify alterations in old-aged people nourishment, considering the consumption of healthier food, such as fruits, vegetables, water, more attention to ceremonials and formalities in general and themselves. Finally, we aimed to register a contribution to gerontology, considering old-aged people in a context of permanent education and contemplating them as active, respected and integrated human beings
Palavras-chave: Educação de idosos
Alimentação
Interdisciplinaridade
Qualidade de vida do idoso
Education
Old-aged
Oldness
Food
Healthy
Interdisciplinary
Abordagem interdisciplinar do conhecimento
Alimentos
Envelhecimento
Habitos alimentares
Nutricao
Área(s) do CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::SERVICO SOCIAL
Idioma: por
País: BR
Instituição: Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Sigla da instituição: PUC-SP
Departamento: Gerontologia
Programa: Programa de Estudos Pós-Graduados em Gerontologia
Citação: Tomazoni, Ana Maria Ruiz. Educar com sabor & saber: relatos e vivências interdisciplinares nas aulas de nutrição e gastronomia em instituições abertas para a terceira idade. 2009. 140 f. Dissertação (Mestrado em Gerontologia) - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, São Paulo, 2009.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: https://tede2.pucsp.br/handle/handle/12594
Data de defesa: 14-Dec-2009
Appears in Collections:Programa de Estudos Pós-Graduados em Gerontologia

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